İyi bir biftek için üç kural: et oda sıcaklığında olmalı, tava çok sıcak olmalı ve et dinlendirilmeli.
Adım adım
- Bifteği pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
- Her iki yüzünü tuz ve karabiberle ovun.
- Dökme demir tavayı dumanı çıkana kadar ısıtın; az miktarda yağ ekleyin.
- Her yüzü 2-3 dakika, kenarları 30 saniye mühürleyin.
- Ateşten alın, 5 dakika dinlendirin ve dilimleyin.
Antrikot ve bonfile için ideal iç sıcaklık orta pişmiş 55-57°C’dir.